La Mozzarella Experience in Puglia
Dalla cagliata calda alla burrata appena chiusa: ti metti il grembiule, tuffi le mani nel siero fumante e impari l'arte antica della pasta filata guidato da Pier, a Polignano a Mare.
A cura di Pier, Mastro Casaro · Polignano a Mare
100% Mani in Pasta
Crei tu nodini e burrate
Circa 2 Ore
Al ritmo lento del casaro
Bruschette & Vino
Degustazione conviviale
Piccoli Gruppi
Esperienza intima e curata
“Qui non si osserva soltanto: si partecipa, si ascolta, si assaggia.”
Pier · Maestro Casaro
Tradizione Casearia Viva
Un racconto da vivere, con le mani nella pasta
Credo che il vero viaggio inizi quando si entra in contatto profondo con le tradizioni locali. Per questo ho aperto le porte del mio laboratorio: per farti sentire il calore del tino, i profumi del latte appena munto e l'emozione di dare vita al tuo primo nodino.
Il latte crudo pastorizzato e il risveglio della cagliata
Partiamo dal calore del latte crudo pugliese pastorizzato a norma, osservando e toccando la cagliata che si separa dal siero.
La filatura a mano e la burrata
Mani nell'acqua calda: impari a tirare la treccia, modellarla e sigillare il cuore cremoso della burrata.
Il convivio con bruschetta e vino
Ci sediamo insieme: assaggi la tua mozzarella ancora calda con pane pugliese, pomodorini e calice di vino locale.
✓ Pagamento sicuro su Shopify · Conferma dopo il pagamento · Posti limitati per data
Come si svolge la giornata
Dal latte crudo pastorizzato al convivio finale: quattro momenti che vivrai insieme a Pier.
Il Latte Crudo Pastorizzato di Masseria
Selezioniamo esclusivamente latte crudo da masserie pugliesi controllate, rigorosamente pastorizzato a norma per garantire la massima sicurezza e autenticità dei sapori.
Il Risveglio della Cagliata
Assistiamo alla rottura del latte caldo e alla separazione del siero, toccando con mano la consistenza che prepara la pasta alla filatura.
La Magia della Filatura a Mano
L'acqua bollente incontra la cagliata: è il momento di tirare, allungare e tessere la pasta bianca creando nodini, trecce e burrate lucide.
Il Convivio Pugliese
Ci accomodiamo per assaggiare la mozzarella ancora tiepida, accompagnata da fragrante pane pugliese, pomodorini dolci e vino della casa.
Prima di prenotare
Domande frequenti
Le risposte alle domande più comuni su durata, location e prenotazione della Mozzarella Experience.
Dove si svolge la Mozzarella Experience?
Nel laboratorio di Pier a Villa Degli Aranci, in Via Caduti di Tutte le Guerre 5/7 a Polignano a Mare (BA). Trovi la posizione e le indicazioni sulla pagina contatti.
Quanto dura e cosa comprende?
L'esperienza Dal latte alla mozzarella dura 1 ora e 45 minuti, con degustazione che può arrivare a 3 ore, e include bruschette e un calice di vino locale. La Mozzarella Intensive dura 1 ora e prevede l'assaggio della mozzarella appena filata.
Serve esperienza per partecipare?
No: Pier ti guida passo dopo passo nella lavorazione. Metti le mani nella pasta filata, impari a formare nodini e burrate e ricevi le spiegazioni per replicare il gesto a casa.
Quante persone servono per prenotare?
Le esperienze partono da un minimo di 2 persone. Per gruppi, famiglie o date private puoi scrivere a Pier dalla pagina contatti.
Come prenoto e quando pago?
Scegli data e orario dal modulo di prenotazione online: il pagamento si completa in modo sicuro su Shopify e la prenotazione viene confermata dopo il pagamento.
Posso portare a casa i formaggi del laboratorio?
Sì: nel negozio trovi le box di mozzarella, burrata, caciotte e taglieri, composta dopo il tuo ordine e da ritirare in laboratorio a Polignano a Mare. C'è anche la box Regalo dal laboratorio con biglietto scritto a mano.
Dove si svolge
Villa Degli Aranci, Via Caduti di Tutte le Guerre, 5/7, 70044 Polignano a Mare BA. Il laboratorio è aperto su prenotazione per workshop e degustazioni.
Pronto a mettere le mani in pasta?
Scegli data e orario: il pagamento si completa su Shopify e la prenotazione è confermata subito dopo il pagamento.