Il Negozio del Casaro

Dal banco del laboratorio alla cantina: i latticini composti dopo il tuo ordine e i vini che li accompagnano, scelti uno a uno da Pier. Ordini online e ritiri a Polignano a Mare.

Latticini del Giorno

Filati la mattina stessa

Vini del Territorio

Scelti da Pier, uno a uno

Un Unico Ordine

Latticini e vino insieme

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Scegli tu al checkout

Dal banco del laboratorio

I Latticini del Casaro

Le box che compongo dopo il tuo ordine: mozzarella filata la mattina stessa, burrate chiuse a mano, stagionature del mese e taglieri pronti da portare a tavola.

Nodini di mozzarella appena filati in acqua fresca

Fatta la mattina del ritiro € 19

Mozzarella di giornata

Per 2 persone

La mozzarella che esce dal tino la mattina stessa. Treccia annodata a mano, nodini e un vasetto di stracciatella appena strappata.

Pier chiude a mano una burrata dal cuore cremoso

Cuore cremoso, chiuso a mano € 24

Burrata e stracciatella

Per 2 o 3 persone

Burrate chiuse una a una con il loro cuore di stracciatella e panna. Il guscio resta sodo, il dentro si allarga nel piatto.

Tagliere di formaggi stagionati con confetture locali

Per una sera in compagnia € 32

Tagliere del casaro

Per 4 persone

Cinque formaggi scelti tra le stagionature del mese, con quello che serve per farli stare bene insieme: confettura, miele e friselle.

Tre stagionature a confronto € 28

Caciotte e pecorini

Per 3 o 4 persone

La stessa caciotta assaggiata a venti, sessanta e centoventi giorni: cambia il colore, cambia il profumo, cambia il morso.

Mani del casaro che lavorano la pasta filata

Latticini, pane e olio € 26

Cesta della masseria

Per 2 persone

Quello che porto a tavola a casa mia: ricotta, primosale, pane, pomodorini e olio nuovo della Valle d'Itria.

Pier nel suo laboratorio con la divisa ricamata

Con il biglietto scritto a mano € 42

Regalo dal laboratorio

Per 2 o 3 persone

Una selezione che cambia con la stagione, chiusa in una cesta di vimini con il biglietto che mi chiedi di scrivere a mano.

Dalla cantina del casaro

La Cantina del Casaro

Pochi produttori, tutti a pochi chilometri dal laboratorio: i vini che assaggio con i formaggi del banco prima di metterli in cantina, con l'abbinamento segnato su ogni bottiglia.

Fiano · Valle d'Itria IGP € 14

Araeus

Bottiglia 0,75 L

Il Fiano delle Tenute Capovaccaio: giallo paglierino luminoso, complesso ed elegante con note fruttate. Strutturato e fresco, con l'acidità agrumata che regge su una decisa salinità.

Minutolo · Valle d'Itria IGP € 14

Sinjari

Bottiglia 0,75 L

Il Minutolo nella sua espressione più profumata: giallo paglierino tenue con riflessi verdi, aromi floreali e fruttati. Ricco e sapido, con una lunga chiusura agrumata e floreale.

Susumaniello · Valle d'Itria IGP € 13

Feldeggii

Bottiglia 0,75 L

Rosato dal rosa delicato e tenue: roselline, piccoli frutti rossi e macchia mediterranea. Fresco e dinamico, corroborato da una verve salina che chiama il secondo sorso.

Etichetta del vino Timoniera Verdeca 2023 di Tenute Capovaccaio

Verdeca in barrique · Valle d'Itria IGP € 30 € 20

Timoniera 2023

Bottiglia 0,75 L

La Verdeca che passa in barrique: toni dorati, note minerali e fruttate con una dolce sfumatura fumé. Sapido e strutturato, con grande freschezza e tempera da grande vino.

Primitivo Riserva · Gioia del Colle DOC € 24

Remigante 2023

Bottiglia 0,75 L

Primitivo caldo e corroborante dalle terre rosse della Murgia: rubino intenso, frutti neri, spezie dolci e liquirizia. Elegante e strutturato, affinato dodici mesi in barrique.

Non sai cosa abbinare o vuoi comporre qualcosa su misura? Scrivici per un abbinamento su misura.

Vuoi vedere come nascono questi formaggi? Scopri la Mozzarella Experience oppure prenota il tuo posto in laboratorio.

Il Negozio del Casaro

I Latticini del Casaro

Mozzarella di giornata

Burrata e stracciatella

Tagliere del casaro

Caciotte e pecorini

Cesta della masseria

Regalo dal laboratorio

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Araeus

Sinjari

Feldeggii

Timoniera 2023

Remigante 2023

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